Tablex chef’s table

พอร์ตโฟลิโอ

เทเบิลเอกซ์

TABLE X

Chef’s Table thailand

อัตลักษณ์

อาหารของ “เชฟหมู” มีเอกลักษณ์โดดเด่นตรงไหน

ผมว่าอาหารที่ดีคือความเรียบง่าย “Simple is the best” วัตถุดิบมันต้องได้ต้นทางมาดี เราเป็นแค่คนที่จะใส่ความเค็มความหวานนู่นนี่นั่นลงไปแค่นั้นเอง ถ้าได้ฟัวกราส์มา แต่คุณภาพไม่ได้เรื่อง ปรุงออกมามันก็ไม่ได้เรื่องหรอก ต่อให้เป็นฝีมือผมก็ตาม ร้านผมถ้าวัตถุดิบไม่ดี

จะทิ้งให้ดูเลย ไม่มีเสียดายหรอก ลูกค้าตั้งใจมาร้านเรา

ผู้บุกเบิก CHeF’s Table

Chef’s Table” คนแรกของประเทศไทย แต่จนถึงวันนี้ “เชฟหมู–เฉียบวุฒิ คุปสิริกุล” เชฟจอมขบถแห่ง “Table X” ยังคงยืนกรานว่าผมไม่เคยบอกว่าผมทำอาหารอร่อยมีแต่ลูกค้าผมบอกว่าอร่อย!!

The combination of caviar, uni (sea urchin), and edible gold on a tart is a luxurious and indulgent culinary creation. Each of these ingredients is considered premium and highly prized in the world of fine dining.

Special

TART

www.Tablexthailand.com

TABLEX

การทำอาหาร

เป็นความหลงใหลของผม

ผมเห็นความงามในทุกวัตถุดิบ

และผมทำอาหารตามที่เห็น

ผมทำอาหารมา 15 ปีแล้ว ผมชอบความเป็นฝรั่งเศส แต่ก็ชอบความละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่นด้วย ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาผมขลุกอยู่กับการออกแบบเมนูและคัดเลือกวัตถุดิบ